Één van de leuke aspecten van afvallen zijn de lekkere en gezonde recepten die erbij komen kijken. Bent u een echte liefhebber van salades, en dan met name van aardappelsalade, maar wilt u eigenlijk wel graag afvallen? Dan is deze magere variant wellicht iets voor u!

De ingrediënten*:

• 2 eetlepels wijnazijn
• 1,5 kilo verse aardappels
• 1 kopje karnemelk
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel grove dijon mosterd
• 1 kopje gesneden uien
• 1 kop gesneden paprika (rood)
• 1 kopje gesneden selderij
• Een half kopje magere mayonaise
• Een halve eetlepel selderijzaden
• Een halve theelepel zwarte pepers

De bereiding:

Begin met het koken van de aardappelen, ga door tot ze licht gegaard zijn. Laat de aardappelen vervolgens afkoelen in een schaal en ga verder met het mengen van de olijfolie, mosterd, pepers, karnemelk, mayonaise, azijn en selderijzaden in een tweede schaal. Wanneer de aardappelen zijn afgekoeld kunt u deze in blokjes van circa 1 centimeter snijden. Voeg de resterende ingrediënten – selderij, ui en paprika – toe en roer alles met beleid door elkaar. Als laatste kunt u nog wat van de karnemelk over de groenten gieten, en wederom lichtjes husselen.

Serveertips:

Magere aardappelsalade is uitstekend te serveren in combinatie met paling, garnalen of gerookte zalm.

Voedingswaarde:

• Calorieën: 170
• Koolhydraten: 34 g
• Eiwitten: 4 g
• Vetten: 2 g

Tips, suggesties of opmerkingen:

Heeft u tips, suggesties, opmerkingen of weet u een lekker en gezond recept dat u graag op onze site wilt plaatsen, neem dan gerust contact met ons op!